Si hay algo que convierte a San Sebastián en un paraíso gastronómico, eso son los pintxos. Pequeñas obras de arte servidas sobre pan o en mini raciones, perfectas para tapear, socializar y vivir la ciudad como un local.
Hoy te traemos una ruta actualizada por los mejores bares de pintxos repartidos por los barrios más sabrosos de la ciudad. ¡Prepárate para abrir el apetito!
¿Qué es un pintxo y por qué es tan especial?
A diferencia de la típica tapa, el pintxo (o “pincho”) es más elaborado y suele servirse en barra, a menudo con palillo. En San Sebastián no se trata solo de comer, sino de hacer una ruta: ir de bar en bar, probar uno o dos pintxos en cada sitio, acompañados de txakoli, sidra o zurito.
Ruta de pintxos por barrios
1. Parte Vieja: El corazón del pintxo donostiarra
Zona: Casco antiguo
Vibe: Tradición, calidad, ambiente local
Top bares imprescindibles:
- Gandarias:
- No te vayas sin probar el solomillo al foie: tierno, jugoso y con el punto justo de intensidad.
- Acompáñalo con una copa de tinto de Rioja Alavesa para redondear la experiencia.
- La Cuchara de San Telmo:
- Pide el cochinillo confitado: crujiente por fuera, meloso por dentro.
- Si te gusta innovar, prueba su pulpo a la parrilla con crema de patata: pura fusión.
- Borda Berri:
- La carrillera de ternera al vino tinto es una apuesta segura: se deshace sola.
- Prueba también su risotto de queso Idiazabal: no lleva arroz, ¡pero es pura cremosidad!
- Txepetxa:
- Imprescindible el pintxo de anchoa con crema de centollo: un clásico que nunca falla.
- Para los más curiosos, el de anchoa con mermelada de arándanos sorprende y convence.
Consejo local: Ve temprano (13:00-14:00 o 19:30-20:30) si no quieres luchar por espacio en barra.
2. Gros: El barrio moderno y surfero
Zona: Este de la ciudad, junto a la playa de Zurriola
Vibe: Joven, alternativo, gastro-cool
Bares que debes probar:
- Bar Bergara:
- Pide el Txalupa: un pintxo de champiñón con crema de marisco y gambas que arrasa.
- Su Bogavante sobre hojaldre es otro imprescindible para paladares exigentes.
- Zabaleta:
- No te pierdas su tortilla de bacalao recién hecha: jugosa y sabrosa.
- Acompáñala con un culín de sidra natural, bien escanciado.
- Ramuntxo Berri:
- Las croquetas caseras de jamón son puro confort en cada bocado.
- Comparte una ración de chipirones a la plancha con alioli suave: sencillos pero potentes.
3. Centro & Área de Catedral
Zona: Entre la Parte Vieja y Amara
Vibe: Más tranquila, ideal para un break entre tiendas
Paradas recomendadas:
- Karrika Taberna:
- Prueba su pintxo de presa ibérica con manzana caramelizada: dulce y salado en equilibrio.
- Ideal para la temporada: pintxo de setas con yema de huevo trufada.
- Txirrita Sagardotegia:
- El pintxo de carrillera glaseada con vermú es tan sabroso como original.
- Pide un vermut casero para empezar: aromático y con un punto especiado.
- Bar Antonio:
- Su tosta de foie con manzana y reducción de Pedro Ximénez es puro lujo en miniatura.
- No te vayas sin probar la ensaladilla rusa de la casa, clásica pero con un toque especial.
¿Qué beber con tus pintxos?
- Txakoli – Vino blanco con acidez ligera, ideal para mariscos y pescados.
- Sidra vasca – Natural, seca y refrescante.
- Zurito – Mini caña, perfecto para acompañar sin pasarse.
- Vino tinto de Rioja Alavesa – Equilibrado y con carácter.
¿Cuánto cuesta una ruta de pintxos?
- Pintxo clásico: 2,50€ – 3,50€
- Pintxo caliente/gourmet: 3,50€ – 5,00€
- Bebida (zurito, txakoli, sidra): 1,50€ – 3,00€
Un presupuesto razonable para una ruta de 5 bares puede rondar los 20-30€ por persona.
Tips para una experiencia 100% local
- Pide en barra y si hay mucho jaleo, sé claro con lo que quieres.
- Combina pintxo frío + caliente en cada bar para variedad.
- No hagas sobremesa larga. Come, disfruta y sigue al siguiente bar.
- Haz la ruta de pie. Así se hace en Donosti.
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